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우리는 한몸의 지체입니다.

작성자 채식영양
작성일 15-11-02 19:10 | 조회 583 | 댓글 0

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우리는 한몸의 지체입니다.
글: 이광조 박사 (한국 채식영양연구소 소장) vegeresearch@gmail.com


우리는 한몸의 지체입니다. 

이 명언은 과학기술이 발달하고 통신과 교통이 빨라지면서 더욱 실감이 나고 있습니다. 

뉴턴이 수학적인 수식으로 천체의 운행을 예측한 이래로 

과학은 "하나로서 과학"이라는 강력한 능력을 부여 받았고, 

그로부터 철학이나 종교가 다루던 영역까지 넘겨받게 되었습니다. 

이제 지구는 우주의 중심이 아니며, 

인간은 다른 동물과 동일한 생물학적 원리로 존재합니다. 

물론 우리 인류는 여전히 모르는게 많아서 

중간자적 존재로서 사색의 특권은 유지되고 있습니다만, 

과학기술의 발전은 물질문명의 발전을 이끌었을 뿐만 아니라 

이성과 윤리적인 영역에도 영향을 주고 있습니다. 

그것은 아마도 더욱 인간의 능력과 비례하여 커진 

위험성에 대한 조절의 필요성과 관련이 있을 것입니다.

 

오랜 시간동안의 기근과 결핍의 시대에 형성되었던 관습에 더해서 

1960년대 이후 질소비료 합성으로 급증한 식량생산과 

곡물사료의 공급으로 육류중심의 식생활방식은 

최근 수십년동안 급속히 확산되었습니다[1]. 

 

이제 과학과 기술, 그리고 윤리와 이성이 식생활의 영역에 관여하게 된 것은

육류중심의 식생활이 건강, 환경, 윤리, 

그리고 지속 가능한 지구의 문명에 심각한 위협으로 인식되었기 때문입니다.

지구온난화, 방목지를 위한 산림의 파괴, 곡물사료 공급을 위한 자원고갈, 

기아, 고통스럽게 키워지고 비참하기 죽어가는 도살과정들이 대표적인 예입니다. 

그리고 현대 의료과학과 다양한 역학조사들, 생명윤리, 합리적 이성은 

현대 서구중심의, 그리고 개발도상국에서도 나타난 육류문화에 대해 

경고를 던지고 있습니다. 

 

그리하여 미국과 캐나다의 영양협회에서는 채식에 대하여 

어린이, 청소년, 성인, 노인, 임산부에게도 영양적으로 

전혀 문제가 없을 뿐만 아니라 다양한 질병의 예방효과도 있다고 

공식적으로 발표를 하였습니다[2, 3]. 

 

그리고 육류중심의 식생활의 절제로 심혈관질환, 암, 당뇨등을 포함하여 

의료비가 30-40%가 감소할 수 있음을 의학박사들의 연구에서 보고된바 있습니다[4].

이러한 보고들은 현재 한해 100조의 의료비에 비추어볼때 

육식을 제한함으로써 매년 30조내지 40조의 의료비절감이 가능하다는 의미로

해석될 수 있습니다[5]. 

 

돌과 페로는 100페이지가 넘는 방대한 연구논문을 통해 

암발생원인의 30%는 담배로 인해서이지만, 

잘못된 식생활로 인해서는 35%를 차지한다고 보고하였습니다[6]. 

뿐만 아니라 동물성식품에 포함된 콜레스테롤로 인한 

스테로이드 호르몬들의 증가를 통하여 

신경내분비적인 영향을 줌으로써 인간의 감정과 행동, 

유전자 조절에도 관계할 가능성을 제시하고 있습니다 [7, 8].

 

우리는 한몸의 지체입니다. 

수천년 지속되어온 이 명제는 

이제 인간사회를 넘어 동물들과 식물들 그리고 지구전체로 확장되고 있습니다. 

비록 지금 당장 변화가 가시적으로 보이지 않을지라도 

이성에 근거한 진솔한 대화는 미신과 편견을 타파하고 

우리 인류를 고통과 미혹에서 벗어나 행복과 진리로 향하도록 할 것이라 믿습니다. 

이러한 시대적 변환기에 한국동물자원과학회의 본 심포지엄 개최는 

시의 적절하고 의미있는 일이라 하겠습니다. 

쉽지 않았을 본 심포지엄의 개최에 한국동물자원과학회에 

깊은 감사의 인사를 올립니다.

 

1. Rifkin, J. and 신현승, 육식의 종말. 2002, 서울: 시공사.
2. Craig, W.J. and A.R. Mangels, Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc, 2009. 109(7): p. 1266-82.
3. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc, 2003. 103(6): p. 748-65.
4. Barnard, N.D., A. Nicholson, and J.L. Howard, The medical costs attributable to meat consumption. Prev Med, 1995. 24(6): p. 646-55.
5. 이광조, 국가의료비와 세계의 채식정책. 2015: 서리태.
6. Doll R, P.R., The causes of cancer: quantitative estimates of avoidable risks of cancer in the United States today. J Natl Cancer Inst, 1981,. 66: p. 1191-1308.
7. 이광조, 채식치유학. 2014, 서울: 서리태.
8. 이광조, 과학과 초월의 길목에서. 2015, 서울: 서리태.

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