Chan, T. Y. (2006). "비타민 B12 결핍 채식주의자의 아미그달린으로 인한 말초신경병 발병 가능 사례" Ther Drug Monit 28(1): 140-141.

Chen, H. L., et al. (2006). "타이완 쓰레기 소각장 인근 주민의 채식 요법과 지역 식량 소비에 따른 혈청 PCDD/Fs 패턴." Environ Int 32(5): 650-655.

이 연구의 목적은 시립 쓰레기 소각장(MWI) 인근 주민의 혈청 폴리클로리네이티드 다이벤조다이옥신(PCDD)과 다이벤조퓨란(PCDF) 수치에 영향을 미치는 잠재적 요소를 측정하는 것이다. 타이완의 19개 쓰레기 소각장을 선정하여, 선정된 소각장 반경 5 km 이내에서 최소 5년 이상 거주한 18세에서 65세의 주민으로부터 1708개의 혈청 표본을 수집하였다. 표본들은 17가지 PCDD/F 동류물의 농도를 비교할 수 있도록, 표준화 된 연구 프로토콜에 의해 분석되었다. 분석 결과는 채식 식이요법이 실험 대상의 혈청 내 PCDD/F 축적을 방지하는 보호 요인임을 나타냈다. 더불어, 현재의 데이터는 소각장 인근 주민의 혈청 PCDD/F 수치가 그 지역에서 재배한 채소 및 육류(예를 들어, 소각장 근처에서 생산된 닭고기) 소비와 상관관계를 가지고 있다는 가설을 지지하는 것으로 보였다. 이 연구결과는 소각장 근처에서 자란 동ㆍ식물을 섭취함으로 인해 과도한 PCDD/F가 축적되는 것을 방지하기 위한 지침을 만드는 데 사용될 수 있을 것이다.

Chiplonkar, S. A. and V. V. Agte (2006). "채식 식단의 피테이트 하위 유형, 엽산, 그것들과 아연의 상호작용으로부터 생체 활용 가능 아연 예측." J Am Coll Nutr 25(1): 26-33.

목적: 곡물 기반의 채식 식단에서의 아연 생체 활용 가능성을 예측하기 위해 영양소, 비영양소의 상대적 비율과 그것들의 상호작용을 이용한 통계적 모형을 개발한다. 

방법: 아연 생체 활용 가능성 추정 모델을 개발하기 위해 아시아, 아프리카, 유럽/미국, 남미의 채식 식단(326건 중 266건)의 시험관 아연 투석성(동위 원소 추적자, 65Zn 에 의한) 데이터베이스가 사용되었다. 식단의 순 생체 활용 가능 아연에 대해, 철, 아연, 구리, 비타민 C,  베타 카로틴, 리보플라빈, 티아민, 엽산, 타닌산, 섬유질, 피테이트 분해물 (IP6 에서 IP1) 함유량과 그것들의 교호작용 항을 예측변수로 하고 에너지 함량에 따라 조정된 다중 회귀 분석이 수행되었다. 모형의 재현 가능성이 나머지 60개의 식단을 통해 검사되었다. 모형은 1) 젊은 성인 12명의 24개 식단과 2) 회장루를 형성한 성인 5명의 7개의 식단에 대한 아연 흡수 데이터를 통해 입증되었다.

결과: 엽산, IP3, IP5는 생체 활용 가능 아연에 대한 유효 영향 요인이었다. 

가중 다중 회귀 분석 등식은 다음과 같다: ln (생체 활용 가능 아연 in mg) = -1.701 + 1.285 x ln [(IP5 in mg] x (아연 in mg)] -1.222 x ln(IP5 in mg) -0.0078 x 엽산 in microg -0.137 x ln [(IP3 in mg) x (아연 in mg)], 수정된 R 제곱 값 = 0.64, p = 0.0001. 

식단 투석성에 대한 예측값과 관측값의 상관관계는 0.96 (p < 0.01) 으로 나타났다. 건강한 성인 12명과 회장루 형성 피험자 5명의 자료로부터, 아연 흡수량의 관측값과 예측값 사이에 유효한 상관관계가 (r = 0.85, p < 0.01) 나타났다. 

결론: 채식 식단의 생체 활용 가능 아연량은 IP3, IP5, 엽산 함유량과, 그것들이 아연 함유량과 상호작용하는 효과에 영향을 받았다.