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2013

단백질과 채식

작성자 채식영양
작성일 16-06-06 18:59 | 조회 1,389 | 댓글 0

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Marsh, K. A., et al. (2013). "Protein and vegetarian diets." Med J Aust 199(4 Suppl): S7-S10.

 

Marsh, K. A., et al. (2013). "단백질과 채식." Med J Aust 199(4 Suppl): S7-S10.

 

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25369930 

 

 채식 식단은 에너지 요구량을 맞추고 다양한 음식을 섭취하는 한 단백질 요구사항을 쉽게 충족시킬 수 있다. 채식주의자들은 콩, 콩 제품, 곡물, 견과류와 씨앗을 포함한 다양한 식물 공급원에서 단백질을 섭취해야 한다. 계란과 유제품은 락토-오보 채식인들에게 단밸질을 제공한다. 인체는 단백질을 보완하는 데 사용할 수 있는 아미노산의 풀(pool)을 유지하기 때문에 날마다 다양한 음식을 섭취하는 한 각 끼니마다 다른 식물 단백질을 구성할 필요는 없다. 식물성 단백질 섭취는 동물성 단백질 섭취에 비해 당뇨병 및 심장 질환과 같은 만성 질환들의 위험 감소에 기여할 수 있다. 

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