Foster, M., et al. (2013). "Effect of vegetarian diets on zinc status: a systematic review and meta-analysis of studies in humans." J Sci Food Agric 93(10): 2362-2371.

Foster, M., et al. (2013). "아연 상태에 있어 채식 식단의 효과: 체계적인 검토와 인간 연구의 메타 분석" J Sci Food Agric 93(10): 2362-2371.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23595983 

 채식 식단은 잡식 식단에 비해 보다 적은 양의 포화지방과 콜레스테롤과 더 많은 양의 엽산과 섬유질을 포함하지만 일부 미량 영양소-특히 아연에 있어 결핍되어 있다. 아연 섭취량과 채식주의자의 아연 상태에 대한 조사 결과는 일치하지 않는다. 이 연구는 체계적 검토와 메타 분석 기술을 이용하여 아연 섭취 상태에 채식의 효과를 조사하는 것을 목표로 하고 있다. 체계적 검토를 위해 34개의 연구가 포함되었다. 이 중에서 26개 연구(48개 비교)는 남녀 채식주의자와 비채식주의자를 메타분석하였다. 

식이 아연 섭취와 혈청 아연 농도는 채식주의자에게서 상당히 낮게 (각각 -0.88 +/- 0.15 mg day(-1), P < 0.001 와 -0.93 +/- 0.27 micromol L(-1), P = 0.001, 표준 오차 범위) 나타났다. 

부차적인 분석은 아연 섭취와 여성, 개발도상국의 베지테리언 그리고 비건의 상태에 있어 채식식단의 큰 영향을 보여주었다. 습관적으로 채식 식단을 한 인구는 낮은 아연 섭취상태를 보인다. 

다양한 채식 범주들이 아연 상태에 있어 같은 정도의 영향을 주는 것은 아니지만 채식 식단의 정의에 대한 일관성 결여가 연구 목적에 따른 식단 평가를 어렵게 한다. 아연 강화 식품 또는 저용량 보충제가 아연 섭취 상태가 낮은 베지테리언을 위해 고려되어야 할 전략이다.