Zimmer, J., et al. (2012). "채식주의 자 또는 채식주의 자의식이 요법은 인간 대장 배설물의 미생물을 크게 변화시킵니다." Eur J Clin Nutr 66 (1) : 53-60.

                배경 / 목적 : 약 10 (14) 개의 미생물 세포로 구성된 장의 미생물은 인체에 서식하는 가장 크고 복잡한 미생물 군집이다. 그러나 미생물에 대한 규칙적인식이의 영향은 널리 알려지지 않았습니다. 대상 및 방법 : 채식주의 자 (n = 144), 채식주의 자 (vegans, n = 105) 및 일반식이 요법을 섭취하는 대조군과 동일한 수의 나이와 성별을 조사 하였다. 우리는 고전적인 세균 학적 분리, 주요 혐기성 및 호기성 세균성 장군의 식별 및 열거를 사용하고 그룹간에 비교 된 절대 및 상대 수치를 계산했습니다. 결과 : Bacteroides spp., Bifidobacterium spp., Escherichia coli 및 Enterobacteriaceae spp. (대조군에 비해 비건 채취 시료에서 각각 E. coli biovars, Klebsiella spp., Enterobacter spp., Enterobacteriaceae, Enterococcus spp.)보다 유의하게 낮았다 (P = 0.001, P = 0.002, P = 0.006, P = 0.008) Lactobacillus spp., Citrobacter spp. 및 Clostridium spp.)는 그렇지 않았다. 채식주의자는 채식주의 자와 대조군 사이에 순위가 매겨졌습니다. 총 미생물 수는 그룹간에 차이가 없었다. 또한 완전 채식이나 채식을하는 피험자는 대조군에 비해 대변 pH가 유의하게 낮았으며 대장균과 Enterobacteriaceae의 대변 pH와 계수는 모든 하위 그룹에서 유의미한 상관 관계를 보였다. 결론 : 철저한 비건 채식이나 채식을 유지하면 총 세포 수는 변하지 않은 채로 미생물이 크게 변하게된다. 

Zimmer, J., et al. (2012). "A vegan or vegetarian diet substantially alters the human colonic faecal microbiota." Eur J Clin Nutr 66(1): 53-60.

                BACKGROUND/OBJECTIVES: Consisting of approximately 10(14) microbial cells, the intestinal microbiota represents the largest and the most complex microbial community inhabiting the human body. However, the influence of regular diets on the microbiota is widely unknown. SUBJECTS/METHODS: We examined faecal samples of vegetarians (n=144), vegans (n=105) and an equal number of control subjects consuming ordinary omnivorous diet who were matched for age and gender. We used classical bacteriological isolation, identification and enumeration of the main anaerobic and aerobic bacterial genera and computed absolute and relative numbers that were compared between groups. RESULTS: Total counts of Bacteroides spp., Bifidobacterium spp., Escherichia coli and Enterobacteriaceae spp. were significantly lower (P=0.001, P=0.002, P=0.006 and P=0.008, respectively) in vegan samples than in controls, whereas others (E. coli biovars, Klebsiella spp., Enterobacter spp., other Enterobacteriaceae, Enterococcus spp., Lactobacillus spp., Citrobacter spp. and Clostridium spp.) were not. Subjects on a vegetarian diet ranked between vegans and controls. The total microbial count did not differ between the groups. In addition, subjects on a vegan or vegetarian diet showed significantly (P=0.0001) lower stool pH than did controls, and stool pH and counts of E. coli and Enterobacteriaceae were significantly correlated across all subgroups. CONCLUSIONS: Maintaining a strict vegan or vegetarian diet results in a significant shift in the microbiota while total cell numbers remain unaltered.