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2011

아이들의 필수 필수 영양소에 채식이 미치는 영향

작성자 채식영양
작성일 17-09-30 18:29 | 조회 192 | 댓글 0

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Laskowska-Klita, T., et al. (2011). "아이들의 필수 필수 영양소에 채식이 미치는 영향." Med Wieku Rozwoj 15 (3) : 318-325.

                소개 : 채식 식단은 건강을 증진시키고 일부 만성 질환의 위험을 감소시키는 것으로 간주됩니다. 또한 동물성 식품의 제한 또는 배제가 필수 영양소 섭취를 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 제시된 연구의 목적은 폴란드 채식 아이들의 비타민 B12, 엽산, 비타민 A, E 및 D의 섭취와 혈청 상태, 호모시스테인의 농도, 총 항산화 상태 및 철 균형을 평가하는 것이 었습니다. 대상 및 방법 : 본 연구는 5 세에서 11 세 사이의 어린이 50 명을 대상으로 학부모 협의회를 통해식이 상담을 받았다. 그 중 32 명은 채식주의 자 (6.5 세 + 4.2 세)와 18 명의 잡 식생활 (7.9 + 2.7 세)이었다. 식이 성분은 Dietetyk2 (R) 영양 프로그램을 사용하여 분석되었습니다. 엽산 및 비타민 B12는 화학 발광 면역 측정법, 형광 편광 면역 측정법을 사용하는 총 호모시스테인 및 비색 방법에 의한 TAS (총 항산화 제 상태)로 결정되었다. 혈청의 비타민 A와 E는 고분자 액체 크로마토 그래피 법 (HPLC)과 비타민 D를 면역 효소 분석법 (ELISA)으로 측정 하였다. 혈청 내 철, ferritin, transferrin 및 total iron-binding capacity (TIBC)의 농도는 시중에서 구입할 수있는 kit로 측정 하였다. 결과 : 채식 아동의 1 일 섭취 비타민 B12 (1.6 예)는 엽산 (195 예)과 비타민 A (1245 예)보다 높았지만 비타민 E는 약간 낮았고 (6.6 예), 3 배 더 낮았다 비타민 D (1.1 예). 비타민 B12 (548 pg / ml), 엽산 (12.8 ng / ml), 비타민 A (1.2 emol / L), 비타민 E (15.6 emol / l)는 생리 학적 범위 였지만 비타민 D / L)은 기준치의 최저 한계의 절반에 지나지 않았습니다. 채식주의 자의 경우 잡 식성 비슷한 수준의 호모시스테인 (6.13 emol / L vs 5.45 emol / L)과 비타민 A (1,17 emol / L vs 1.32 emol / L)가 비교되었다. 비타민 E (15.6 emol / L vs 18.4 emol / L)와 TAS (1.21 mmol / L vs 1.30 mmol / L; p <0.0001)의 낮은 (p <0.05) 철 마커의 농도는 생리 학적 범위였다. 결론 : 채식을 통한 비타민 B12와 엽산의 섭취가 잡식성 어린이에서 관찰되는 범위에서 호모시스테인과 철분 모두의 혈청 농도를 유지하기에 충분하다는 결과를 얻었다. 비타민 A와 비타민 E가 많이 소비되면 혈청 수치가 약간만 영향을받습니다. 비 채식주의 자에 비해 채식주의 자의 혈청 비타민 E 농도가 유의하게 낮 으면 통계적으로 유의 한 감소를 보였을 수 있습니다. 비타민 D 섭취가 불충분하고 혈청 농도가 낮을 ​​때는 채식주의 자의 관찰이 필요합니다. 비타민 D 결핍을 예방하기 위해서는 적절한 연령에 따른 보충제를 고려해야합니다. 

 

Laskowska-Klita, T., et al. (2011). "The effect of vegetarian diet on selected essential nutrients in children." Med Wieku Rozwoj 15(3): 318-325.

                INTRODUCTION: Vegetarian diets are considered to promote health and reduce the risk of some chronic diseases. It is also known that restriction or exclusion of animal foods may result in low intake of essential nutrients. The aim of the presented study was to assess the intake and serum status of vitamin B12, folate, vitamins A, E and D, as well as concentrations of homocysteine, total antioxidant status and iron balance in Polish vegetarian children. MATERIAL AND METHODS: The study included 50 children, aged 5-11 who had been referred to the Institute of Mother and Child for dietary consultation. From those, 32 were vegetarians (aged 6.5+/-4.2 years) and 18 omnivores (aged 7.9+/-2.7 years). Dietary constituents were analyzed using the nutritional programme Dietetyk2(R). Folate and vitamin B12 were determined with a chemiluminescence immunoassay, total homocysteine with a fluorescence polarization immunoassay and TAS (total antioxidant status) by colorimetric method. Vitamin A and E in serum were determined by the high-pressure liquid chromatography method (HPLC) and vitamin D by immunoenzymatic assay (ELISA). Concentrations of iron, ferritin, transferrin and total iron-binding capacity (TIBC) in serum were determined by commercially available kits. RESULTS: In vegetarian children daily intake of vitamin B12 (1.6 eg) was in the recommended range, that of folate (195 eg) and vitamin A (1245 eg) higher, but vitamin E slightly lower (6.6 eg) and three-fold lower vitamin D (1.1 eg) than references allowance. Serum concentrations of vitamin B12 (548 pg/ml), folate (12.8 ng/ml), vitamin A (1.2 emol/L), vitamin E (15.6 emol/l) were within physiological range, but that of vitamin D (13.7 eg/L) was only half of the lowest limit of the reference value. In vegetarian children in comparison to omnivorous similar levels of homocysteine (6.13 emol/L vs 5.45 emol/L) and vitamin A (1,17 emol/L vs 1.32 emol/L) were observed. Lower (p<0.05) values of vitamin E (15.6 emol/L vs 18.4 emol/L) and TAS (1.21 mmol/L vs 1.30 mmol/L; p<0.0001) were found. Concentrations of iron markers were in physiological range. CONCLUSION: Obtained results indicated that intakes of vitamin B12 and folic acid from vegetarian diets are sufficient to maintain serum concentrations of both homocysteine and iron in the range observed in omnivorous children. High consumption of vitamin A and low vitamin E only slightly affected their serum values. Significantly lower concentration of serum vitamin E in vegetarian children in comparison to nonvegetarians may be reflected with statistically significant lowering of total antioxidant status. Insufficient intake of vitamin D and its low serum concentration should be under close monitoring in vegetarian children. In order to prevent vitamin D deficiency appropriate age-dependent supplementation should be considered. 

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