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2010

채식 식단에서 콩의 역할

작성자 채식영양
작성일 17-09-30 18:44 | 조회 232 | 댓글 0

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Messina, M. and V. Messina (2010). "채식 식단에서 콩의 역할." Nutrients 2 (8) : 855-888.

                소이 푸드 (Soyfoods)는 오래 전부터 단백질 함량이 높고 다재다능한 채식주의 자로 유명했습니다. 콩은 다른 콩과 식물의 다량 영양소 함량이 현저히 다르며 지방과 단백질이 훨씬 높고 탄수화물이 더 적다. 그러나 최근에는 콩 제품과 특정 대두 성분, 특히 이소 플라본이 인상적인 연구 대상이되어 왔습니다. 거의 2,000 개의 콩 관련 논문이 매년 출판됩니다. 이 연구는 주로 간장 식품이 영양 성분과 무관하게 제공 할 수있는 이점에 중점을 두었습니다. 소이 푸드가 심장 질환, 골다공증 및 특정 형태의 암 위험을 감소시키는 데있어 특히 중요한 역할을합니다. 그러나, 동물 연구에서 관찰 된 이소 플라본의 에스트로겐 유사 효과는 또한 간장 소비의 잠재적 인 해로운 영향에 대한 우려를 제기했다. 이 리뷰는 콩 및 만성 질병 위험과 관련된 질문을 다루고, 최적 섭취를위한 권장 사항을 제시하고, 잠재적 금기 사항에 대해 논의합니다. 검토 한 바와 같이 콩 단백질에 알레르기가있는 사람을 제외하고 콩 식품은 채식주의 자의 식단에 유익한 역할을 할 수 있다는 증거가있다. 부작용에 대한 우려는 임상 또는 역학 문헌에 의해 뒷받침되지 않습니다. 역학 연구에서 건강상의 이점과 관련된 콩 섭취량과 임상 시험에서 언급 된 이익에 근거하여, 최적의 성인 콩 섭취량은 하루에 2 ~ 4 인분으로 보일 수 있습니다. 

 

Messina, M. and V. Messina (2010). "The role of soy in vegetarian diets." Nutrients 2(8): 855-888.

                Soyfoods have long been prized among vegetarians for both their high protein content and versatility. Soybeans differ markedly in macronutrient content from other legumes, being much higher in fat and protein, and lower in carbohydrate. In recent years however, soyfoods and specific soybean constituents, especially isoflavones, have been the subject of an impressive amount of research. Nearly 2,000 soy-related papers are published annually. This research has focused primarily on the benefits that soyfoods may provide independent of their nutrient content. There is particular interest in the role that soyfoods have in reducing risk of heart disease, osteoporosis and certain forms of cancer. However, the estrogen-like effects of isoflavones observed in animal studies have also raised concerns about potential harmful effects of soyfood consumption. This review addresses questions related to soy and chronic disease risk, provides recommendations for optimal intakes, and discusses potential contraindications. As reviewed, the evidence indicates that, with the exception of those individuals allergic to soy protein, soyfoods can play a beneficial role in the diets of vegetarians. Concerns about adverse effects are not supported by the clinical or epidemiologic literature. Based on the soy intake associated with health benefits in the epidemiologic studies and the benefits noted in clinical trials, optimal adult soy intake would appear to be between two and four servings per day. 

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