Chelchowska, M., et al. (2010). "[채식 식단이 호모 시스테인의 혈청 값과 어린이의 총 항산화 상태에 미치는 영향]." Pol Merkur Lekarski 29 (171) : 177-180.

                채식주의 식단은 관상 동맥 심장 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 발병에 예방 역할을 할 수 있습니다. 그러나 동물 제품을 피하는 사람들의 호모시스테인 (Hcy) 농도의 증가는 이러한 피험자에서 증가 된 죽상 경화성 위험의 원인이 될 수 있습니다. 최근의 증거는 죽상 경화증에서의 호모 시스테인 혈증의 역할이 저산소증 지단백질과 내피 손상의 산화 적 변형을 가져 오는 하이드 록실 래디컬의 생성을 촉진 할 수있는자가 산화 과정과 관련이 있음을 시사한다. 산화제 - 항산화 제 불균형은 강화 된 자유 산소 종의 양뿐만 아니라 항산화 방어 시스템의 부족에도 의존합니다. 총 항산화 물질 상태 (TAS)는 자유 라디칼 소거능을 표현하여 산화 적 손상을 최소화합니다. 본 연구의 목적은 채식 및식이 요법을받는 아동의 혈청에서 호모시스테인 농도와 항산화 제 상태를 평가하는 데 있었다. 우리는 또한 TAS의 특정 성분 인 비타민 A (레티놀)와 비타민 E (알파 - 토코페롤)의 수준을 연구했습니다. 대상 및 방법 : 본 연구는식이 상담을 위해 모자 가정에 의뢰 된 5 세 -16 세 아동 35 명을 대상으로 하였다. 그 중 17 명이 락토 오보 채식주의 자와 18 마리의 잡식 동물이었습니다. 식이 성분은 Dietetyk2 영양 프로그램을 사용하여 분석하고 보충 자료를 작성했습니다. 호모시스테인의 농도는 형광 편광 면역 측정법과 비색 분석법으로 혈청에서 측정되었다. 비타민 A 및 E의 수준은 고압 액체 크로마토 그래피 (HPLC)를 사용하여 측정 하였다. 결과 : 호모시스테인의 평균 농도는 연구 된 두 군에서 비슷 하였다 (채식주의 자 : 6.13 ± 1.01 μmol / l 대 잡식성 군 : 5.45 ± 0.98 μmol / l). 채식 아동에서 TAS의 혈청 농도는 비 채식 군 (1.30 ± 0.05 mmol / l, p <0.0001)에 비해 유의하게 낮았으며 (1.21 ± 0.06 mmol / l), 생리 학적 범위 (1.16-1.40 mmol / l). 채식주의 자의 혈청 내 비타민 A와 E의 평균 농도는 잡식 동물 군에서 관찰 된 것보다 낮 았으나 알파 토코페롤의 경우에만 통계적으로 유의 한 차이가 있었다 (채식주의 자 : 잡식 동물 : 잡식 동물 : 18.41 +/- 3.10 p <0.05). 결론 : 락토 오보 - 채식식이 요법을받은 연구 된 아동 그룹에서 호모 시스테인의 혈청 농도는 정상적이며 항산화 제의 일일 섭취량과 혈중 농도는 충분한 총 항산화 제 상태를 유지하기에 충분합니다. 

Chelchowska, M., et al. (2010). "[Influence of vegetarian diet on serum values of homocysteine and total antioxidant status in children]." Pol Merkur Lekarski 29(171): 177-180.

                The vegetarian diet may play a preventive role in the development of chronic diseases such as coronary heart and cardiovascular disease. However increase of homocysteine (Hcy) concentration in peoples avoiding animal products may contribute to an increased atherosclerotic risk in these subjects. Recent evidence has suggested that role of hyperhomocysteinemia in atherogenesis is associated with process of autooxidation, which can promote the production of hydroxyl radicals, resulting in oxidative modification of low density lipoprotein and endothelium injury. The oxidant-antioxidant imbalance depends not only on the amount of enhanced free oxygen species but also insufficiency of antioxidant defence system. Total antioxidant status (TAS) expresses capacity for scavenging of free radicals minimizes oxidative damage. The aim of this study was to asses concentrations of homocysteine and total antioxidant status in serum of children on vegetarian and omnivorous diet. We also studied levels of vitamin A (retinol) and vitamin E (alpha-tocopherol) particular components of TAS. MATERIAL AND METHODS: The study included 35 children, aged 5-16 who had been referred to Institute of Mother and Child for dietary consultation. From those, 17 were lacto-ovo-vegetarians and 18 omnivores. Dietary constituents were analyzed using the nutritional programme Dietetyk2 and completed with supplementation data. Concentration of homocysteine was estimated in serum with fluorescence polarization immunoassay and TAS by colorimetric method. Levels of vitamin A and E were determined using high-pressure liquid chromatography (HPLC). RESULTS: The mean concentration of homocysteine was similar in both studied groups (vegetarians: 6.13 +/- 1.01 micromol/l vs. omnivores: 5.45 +/- 0.98 micromol/l). In vegetarian children serum level of TAS was significantly lower (1.21 +/- 0.06 mmol/I) as compared to those in non-vegetarian ones (1.30 +/- 0.05 mmol/l, p < 0.0001), but remained within the physiological range (1.16-1.40 mmol/l). The mean concentrations of vitamins A and E in serum of vegetarians were lower than observed in omnivores group, but only in case of alpha-tocopherol the difference was statistically significant (vegetarians: 15.58 +/- 4.12 vs. omnivores: 18.41 +/- 3.10; p < 0.05). CONCLUSION: In studied group of children on lacto-ovo-vegetarian diet, serum concentrations of homocysteine are normal and daily food intake of antioxidants and their level in blood are sufficient for preserving adequate total antioxidant status.