Beezhold, B.L., et al. (2010). "채식은 건강한 기분 상태와 관련이 있습니다. 재 칠일 재림주의 성인의 횡단면 연구" 누이 J 9 : 26.

                연구 배경 : 채식주의 자의 신체 건강 상태는 광범위하게보고되었지만, 특히 기분과 관련하여 채식주의 자의 정신 건강 상태에 관한 연구는 제한적이다. 채식은 EPA (eicosapentaenoic acid)와 DHA (docosahexaenoic acid)의 중요한식이 공급원 인 물고기를 배제하고 뇌 세포의 구조와 기능을 조절합니다. EPA와 DHA가 부족한 육식성 식단은 관측 및 실험 연구에서 기분 장애 상태와 관련이있다. 저자들은 남서부에 거주하는 건강한 일곱 번째 날 재림 교 남녀 138 명에 대한 횡단면 연구에서 채식주의 또는 잡식 식습관을 준수함으로써 기분 상태와 고도 불포화 지방산 섭취량 간의 연관성을 조사했다. 참가자들은 정량적 음식 빈도 설문지, 우울증 불안 스트레스 척도 (DASS) 및 기분 상황 프로필 (POMS) 설문지를 작성했습니다. 결과 : 채식주의 자 (VEG : n = 60)는 평균 총 DASS와 POMS 점수 (8.32 ± 0.88 vs 17.51 ​​± 1.88, p =. 0.10 +/- 1.99 vs 15.33 ± 3.10, p = 0.007). VEG는 EPA (p <.001), DHA (p <.001), 오메가 -6 지방산 인 arachidonic acid (AA; p <.001)의 평균 섭취량이 유의하게 낮았으며 OMN보다 짧은 - 사슬 α- 리놀렌산 (p <.001)과 리놀산 (p <.001). 평균 총 DASS와 POMS 점수는 EPA (p <0.05), DHA (p <0.05), AA (p <0.05), ALA 섭취량과 반비례 관계를 보였고 (p <0.05), LA (p <0.05), EPA, DHA, AA 섭취가 적고 ALA와 LA 섭취가 많은 참가자가 기분이 좋았다. 결론 : 채식 식단은 장쇄 오메가 -3 지방산의 섭취가 적음에도 불구하고 기분에 좋지 않은 영향을 미치지 않는 것으로 보인다. 

Beezhold, B. L., et al. (2010). "Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in seventh day adventist adults." Nutr J 9: 26.

                BACKGROUND: The physical health status of vegetarians has been extensively reported, but there is limited research regarding the mental health status of vegetarians, particularly with regard to mood. Vegetarian diets exclude fish, the major dietary source of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), critical regulators of brain cell structure and function. Omnivorous diets low in EPA and DHA are linked to impaired mood states in observational and experimental studies. METHODS: We examined associations between mood state and polyunsaturated fatty acid intake as a result of adherence to a vegetarian or omnivorous diet in a cross-sectional study of 138 healthy Seventh Day Adventist men and women residing in the Southwest. Participants completed a quantitative food frequency questionnaire, Depression Anxiety Stress Scale (DASS), and Profile of Mood States (POMS) questionnaires. RESULTS: Vegetarians (VEG:n = 60) reported significantly less negative emotion than omnivores (OMN:n = 78) as measured by both mean total DASS and POMS scores (8.32 +/- 0.88 vs 17.51 +/- 1.88, p = .000 and 0.10 +/- 1.99 vs 15.33 +/- 3.10, p = .007, respectively). VEG reported significantly lower mean intakes of EPA (p < .001), DHA (p < .001), as well as the omega-6 fatty acid, arachidonic acid (AA; p < .001), and reported higher mean intakes of shorter-chain alpha-linolenic acid (p < .001) and linoleic acid (p < .001) than OMN. Mean total DASS and POMS scores were positively related to mean intakes of EPA (p < 0.05), DHA (p < 0.05), and AA (p < 0.05), and inversely related to intakes of ALA (p < 0.05), and LA (p < 0.05), indicating that participants with low intakes of EPA, DHA, and AA and high intakes of ALA and LA had better mood. CONCLUSIONS: The vegetarian diet profile does not appear to adversely affect mood despite low intake of long-chain omega-3 fatty acids.