Havlik, J., et al. (2010). "채식주의 고기 유사체에있는식이 purines." J Sci Food Agric 90 (14) : 2352-2357.

                배경 : 고기 대안 시장은 맛, 향미 또는 질감면에서 고기를 닮은 제품을 광범위하게 제공하지만 식물성 단백질 공급원을 기반으로합니다. 이러한 고단백 - 저급 퓨린 식품은 낮은 purine 또는 purine-free diet에 적용될 수 있으며, 이는 혈청 urate 농도가 증가한 환자, 즉 hyperuricaemia에 대해 종종 제안됩니다. 결과 : 상업적으로 이용 가능한 39 개의 육류 대체물에서 purine 함량 (요산, 아데닌, 구아닌, hypoxanthine, 크 산틴)을 결정하고 단백질 함량과 관련하여 평가 하였다. 일부 제품에는 단백질 당 단백질과 비슷한 수준의 아데닌과 히 옥산 틴이 포함되어 있습니다. 분산 분석은 사용 된 단백질 공급원의 영향을 보여 주었다. Mycoprotein 계 제품은 대두 계 제품 (1648 mg kg (-1)) 또는 대두 단백과 밀 단백질로 구성된 혼합물보다 100 % 단백질 1 kg 당 아데닌과 히 옥산 틴의 함량이 유의하게 높았다 (2264 mg kg (-1) (1239 mg kg (-1)). 결론 : 단백질이 풍부한 채소를 기본으로 한 육류 대체물은 일반적으로 특수식이 요법을하는 사람들을위한 육류 대체물로 받아 들여질 수있다. 이러한 제품을 제조하는 데 사용되는 단백질의 유형에 따라 퓨린의 총 함량이 결정되며, 이는 단백질 또는 대두 단백질의 경우 상대적으로 높고 밀 단백질 및 계란 흰 색 제품의 경우 더 적습니다. 따라서 고밀도 혈증 환자를위한 저식이식이 요법에서식이 고려 사항에 더 적합합니다. 

Havlik, J., et al. (2010). "Dietary purines in vegetarian meat analogues." J Sci Food Agric 90(14): 2352-2357.

                BACKGROUND: The meat alternatives market offers a wide range of products resembling meat in taste, flavour or texture but based on vegetable protein sources. These high protein-low purine foods may find application in a low purine or purine-free diet, which is sometimes suggested for subjects with increased serum urate levels, i.e. hyperuricaemia. RESULTS: We determined purine content (uric acid, adenine, guanine, hypoxanthine, xanthine) in 39 commercially available meat substitutes and evaluated them in relation to their protein content. Some of the products contained a comparable sum of adenine and hypoxanthine per protein as meat. Analysis of variance showed an influence of protein source used. Mycoprotein-based products had significantly higher contents (2264 mg kg(-1)) of adenine and hypoxanthine per kg of 100% protein than soybean-based products (1648 mg kg(-1)) or mixtures consisting of soybean protein and wheat protein (1239 mg kg(-1)). CONCLUSION: Protein-rich vegetable-based meat substitutes might be generally accepted as meat alternatives for individuals on special diets. The type of protein used to manufacture these products determines the total content of purines, which is relatively higher in the case of mycoprotein or soybean protein, while appearing lower in wheat protein and egg white-based products. These are therefore more suitable for dietary considerations in a low-purine diet for hyperuricaemic subjects.