Gorczyca, D., et al. (2011). "식이가 폴란드 채식 아동과 알레르기 어린이에게 혈청 지방산 및 지질 프로필에 미치는 영향." Eur J Clin Nutr 65 (2) : 191-195.

                배경 / 목적 : 채식은 서방 세계와 폴란드에서 증가 추세를 보이고있다. 알레르기의 빈도는 증가하고 있으며, 알레르기 질환에서 채식의 효과는 연구의 관심사입니다. 우리는 폴란드의 폴란드 어린이 그룹에서 혈청 지질에 미치는 채식의 영향을 연구하고 건강한 채식 아동과 진단받은 아토피 질환을 가진 잡식성 어린이의 지질 매개 변수를 조사하고자했습니다. 대상 및 방법 : 건강한 채식주의 자 (n = 24)와 혈청 지질 농도 (n = 24)를 가진 군에서 세럼 지질 프로필 (트리글리세리드, 총 콜레스테롤, 저밀도 지단백질 (LDL) 및 고밀도 지단백질 (HDL) 콜레스테롤, 지방산) 진단 된 아토피 성 질환 (n = 16), 건강한 잡식 동물 (n = 18)의 대조군. 다이어트 분류는 설문지를 통해 평가되었습니다. 결과 : 혈청 중성 지방, LDL 콜레스테롤, 포화 및 단일 불포화 지방산은 모든 군에서 차이가 없었다. 폴란드 채식 아동 그룹에서 우리는 단일 불포화 지방산이 풍부한 식물성 기름과 리놀레산이 함유 된 해바라기 기름이 많이 소비되었음을 기록했습니다. 이 관찰은이 그룹의 혈청에서 리놀산의 높은 함량과 관련이 있습니다. 고도 불포화 n-6 지방산 중 리놀레산은 알레르기 대 채식주의 자 그룹에서 유의하게 (P <0.05) 낮은 수치를 나타냈다. eicosapentaenoic acid (n-3 지방산)의 경우, 알레르기 그룹은 채식주의 자에 비해이 화합물의 수치가 더 높았다. 결론 : 채식 소아에서 리놀레산의 농도가 알레르기 그룹에 비해 유의하게 높으면 연구 그룹에서 지질 대사의 대안 경로가 나타 났으며 결과적으로 채식의 일부 요소가 알레르기에 대한 보호를 촉진 할 수있다. 

Gorczyca, D., et al. (2011). "An impact of the diet on serum fatty acid and lipid profiles in Polish vegetarian children and children with allergy." Eur J Clin Nutr 65(2): 191-195.

                BACKGROUND/OBJECTIVES: Vegetarian diet has become an increasing trend in western world and in Poland. The frequency of allergies is growing, and the effectiveness of vegetarian diet in allergic diseases is a concern for research. We aimed to study an effect of vegetarian diet on lipid profile in serum in a group of Polish children in Poland and to investigate lipid parameters in healthy vegetarian children and in omnivorous children with diagnosed atopic disease. SUBJECTS/METHODS: Serum lipid profiles (triglycerides, total cholesterol, low-density lipoprotein (LDL) and high-density lipoprotein (HDL) cholesterol, fatty acids) were assessed in groups of children: healthy vegetarians (n=24) and children with diagnosed atopic diseases (n=16), with control group of healthy omnivores (n=18). Diet classification was assessed by a questionnaire. RESULTS: No differences were observed in serum triglycerides, LDL cholesterol and saturated and monounsaturated fatty acids level in all groups. In the group of Polish vegetarian children, we recorded high consumption of vegetable oils rich in monounsaturated fatty acid, and sunflower oil containing linoleic acid. This observation was associated with higher content of linoleic acid in serum in this group. Among polyunsaturated n-6 fatty acids, linoleic acid revealed significantly (P<0.05) lower levels in allergy vs vegetarian groups. In case of eicosapentaenoic acid (n-3 fatty acid), the allergy group showed higher levels of this compound in comparison to vegetarians. CONCLUSIONS: Significantly higher concentration of linoleic acid in vegetarian children in comparison to allergy group indicated possible alternative path of lipid metabolism in studied groups, and in consequence, some elements of vegetarian diet may promote protection against allergy.