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4. 섬유소의 질소 장간순환촉진

작성자 채식영양
작성일 16-02-08 15:20 | 조회 700 | 댓글 0

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탄수화물, 지질, 단백질을 3 영양소라 한다. 탄수화물과 지방의 최종산물은 이산화탄소와 물이지만 단백질과 핵산은 질소를 포함하고 있어 요소와 같은 질소화합물의 형식으로 체외로 배출되어야 한다. 암모니아는 독성이 매우 강하여 혈액 100ml 5mg 있어도 사망에 이르게 된다. 따라서 신체에 해를 끼치지 않도록 암모니아는 간에서 요소로 전환되고 신장으로 이동하여 오줌을 통해 배출된다. 요소는 물에 녹지만 배출될 물을 함께 잃어 지나칠 경우 병을 발생하게 수도 있다.

 

그림

생리적으로 신체내의 요소질소 제거는 두가지 경로를 통해 이루어지는데 소변과 대변이다. 아래 그림에서 보듯이 요소는 신장을 경유하여 소변으로 배출되기도 하지만 대장을 통해서도 처리된다. 요소는 장내미생물들에 의해 암모니아로 분해되고 인체가 필요할 경우 다시 흡수되어 비필수 아미노산합성에 이용될 있는데 이렇게 되면 음식을 통한 단백질필요량도 줄어들게 된다. 대장을 통한 요소처리는 , 토끼, 많은 동물에서 보고되어 왔는데 여기에는 인간도 포함된다. 대략 간에서 생성되는 요소의 30%내지 20% 정도가 대장에서 가수분해 것이라 추정되고 있다.

인체내에는 400여에서 500 이상의 미생물들이 살고 있는데 g 대략 1011에서 1012마리 정도이다. 이들 세균총은 주로 산소없이 생존하는 혐기성이며 인체와 공생관계를 유지하고 있다. 이들은 외부에서 침입하는 병원성 미생물들에 대해 방어효과를 충분히 가지고 있다고 보여지며 박테리아에게 중요한 영양소는 인체가 소화하지 못하고 내려간 식이섬유섬유소이다. 

 

그림

 

그렇다면 식이섬유소가 많이 공급하는것이 신장으로 요소처리부담을 덜어줄수 있지 않을까? , 식이섬유는 장내의 유익한미생물들을 활발히 증식하게 것이고 미생물들은 장내 요소를 영양소로 이용하게 것이며 장내와 혈액의 요소농도기울기가 커져 혈액에서 장내로의 요소이동은 더욱 많아질 것이다. 1998 연구진들은 그룹의 쥐에게는 우유단백질인 카제인을 8%공급하고 다른 그룹에는 카제인 14% 공급하였는데 14% 공급한 경우 대장으로 방출되는 요소량이 적었다. 그런데 카제인 8%일때만 보면 섬유소가 없이 카제인을 공급한 경우(FF)보다 섬유소를 함께 제공한 경우 대변으로 배출된 질소량이 많았다. 이러한 결과는 카제인 14% 공급한 경우 동일하였다.

반면 혈장의 요소농도는 섬유소 없이 카제인을 공급한 경우보다 섬유소를 함께 공급한 경우가 낮았다. , 섬유소를 풍부히 공급한 경우 혈장에서 대장으로 요소의 이동이 많았고 신장의 부담은 적어지게 되었다.

  

그림


식이섬유는 요소제거에 대한 이점뿐만 아니라 대장의 박테리아에 의해 아세트산, 부틸산, 프로피온산등의 짧은 사슬지방산을 생성하며, 이것은 대장에서 체내로 재흡수되어 에너지원나 영양소로 이용될 있다. 예를 들어 아세트산은 아미노산, , 지방산, 스테로이드호르몬

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