채식인들의 식이는 골다공증을 감소시킨다. 알칼리성인 채식식품은 인체에 산부담을 주지 않고 따라서 뼈에서의 칼슘유출을 만들어내지 않는다. 반면 비채식식이는 과도한 단백질로 인하여 인체를 산성화시키고 인체는 산을 중화하기 위한 완충장치로 인체의 뼈에서 칼슘과 무기질을 빌려온다. 매일의 양이 적을지라도 생애에 걸쳐 지속되는 결과는 무서운 골다공증으로 이어진다. 2002년(2004년치로 교체할것) 현재 우리나라의 골다공증 환자는 200만명으로 추산되고 있으며 그 증가속도는 더욱 가파르게 올라가고 있다. 골다공증은 요통, 신장축소, 노화촉진, 척추, 대퇴골경부골절등의 고통을 안기며 칼슘이 신경계에 중요한 물질이기에 우울증과 신경장애를 유발하기도 한다. 식이 이외에 골밀도가 낮아지는 요인으로는 유전, 생활스타일, 운동, 성호르몬, 약물복용등의 원인이 있겠으나 채식중심의 식이에 의한 예방은 매우 중요하다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.        New SA: Intake of fruit and vegetables: implications for bone health. Proc Nutr Soc 2003, 62:889-899.

2.        Barzel US, Jowsey J: The effects of chronic acid and alkali administration on bone turnover in adult rats. Clin Sci 1969, 36:517-524.

3.        Arnett TR, Dempster DW: Effect of pH on bone resorption by rat osteoclasts in vitro. Endocrinology 1986, 119:119-124.

4.        Remer T, Manz F: Potential Renal Acid Load of Foods and its Influence on Urine pH. Journal of the American Dietetic Association, 95:791-797.

5.        Hegsted DM: Calcium and osteoporosis. J Nutr 1986, 116:2316-2319.

6.        Abelow BJ, Holford TR, Insogna KL: Cross-cultural association between dietary animal protein and hip fracture: a hypothesis. Calcif Tissue Int 1992, 50:14-18.

7.        Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S: Protein-induced hypercalciuria. Fed Proc 1981, 40:2429-2433.

8.        Frassetto LA, Todd KM, Morris RC, Jr., Sebastian A: Estimation of net endogenous noncarbonic acid production in humans from diet potassium and protein contents. Am J Clin Nutr 1998, 68:576-583.

9.        Kohlenberg-Mueller K, Raschka L: Calcium balance in young adults on a vegan and lactovegetarian diet. J Bone Miner Metab 2003, 21:28-33.

10.      Marsh AG, Sanchez TV, Midkelsen O, Keiser J, Mayor G: Cortical bone density of adult lacto-ovo-vegetarian and omnivorous women. J Am Diet Assoc 1980, 76:148-151.

11.      서민자, 전은자: 영양급식과 조리. 서울: 홍익제.

12.      Abrams SA: Calcium absorption in infants and small children: methods of determination and recent findings. Nutrients 2010, 2:474-480.

13.      Bayless TM, Rothfeld B, Massa C, Wise L, Paige D, Bedine MS: Lactose and milk intolerance: clinical implications. N Engl J Med 1975, 292:1156-1159.

14.      Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, Caseria DM, Ellison AF, Carpenter TO, Insogna KL: Changes in bone turnover in young women consuming different levels of dietary protein. J Clin Endocrinol Metab 1999, 84:1052-1055.

15.      Denke MA: Metabolic effects of high-protein, low-carbohydrate diets. Am J Cardiol 2001, 88:59-61.