Deriemaeker, P., et al. (2011). "제도화 된 채식 및 비 채식주의 노인 (> 65 세 이상)의 일치 된 표본의 건강 측면, 영양 및 신체적 특성." Nutr Metab (Lond) 8 (1) : 37.

                연구 배경 : 역학 조사에 따르면 잘 균형 잡힌 채식 식단은 잡식 동물과 비교하여 채식주의 자의 번영 질병 유병율을 낮추는 등 여러 가지 건강상의 이점을 제공한다. 본 연구의 목적은 제도화 된 채식주의 자 (V)와 비 채식주의 자 (NV) 노인의 일치 표본에서 영양 적, 육체적 특성을 비교하는 것이다. 방법 : 남자 22 명, 남자 7 명 (여자 84.1 ± 5.1 세, 남자 80.5 ± 7.5 세)과 여자 23 명, 남자 7 명 (암컷 84.3 ± 5.0 세, 남자 80.6 + / - 7.3yrs)가 참가했습니다. 모든 대상자는 65 세 이상이며 주요 질환이나 신체 장애가 없습니다. 식이 섭취량, 혈액 프로파일, 인체 계측학 및 손잡이 강도가 결정되었습니다. 결과 : 평균 일일 에너지 섭취량은 V 여성에서 6.8 ± 2.0MJ, NV 여성에서는 8.0 +/- 1.4MJ이었고, V 만 권장치 인 7.8MJ에 미치지 못했다. 남성 V와 NV는 평균 일일 에너지 섭취량이 각각 8.7 ± 1.6MJ와 8.7 ± 1.2MJ (RDI : 8.8MJ)였다. 평균 탄수화물 섭취량은 NV에서만 RDI보다 현저히 낮았다 (여성 V : 47.8 ± 7.5E %, 여성 NV : 43.3 +/- 4.6E %, 남성 V : 48.1 ± 6.4E %, 남성 NV : 42.3 + /3.6E %), 단백질 (여성 V : 17.3 ± 3.4E %, 여성 NV : 19.5 ± 3.5E %, 남성 V : 17.8 ± 3.4E %, 남성 NV : 21.0 ± 2 % 2.0E %), 포화 지방 섭취량 (여성 V : 25.4 ± 8.2 g / day, 여성 NV : 32.2 ± 6.9 g / day, 남성 V : 31.4 ± 12.9 g / day, 남성 NV : 33.4 +/- 4.7g / 일)은 V와 NV 모두에서 너무 높았다. 평균 미량 영양소 섭취량은 4 개 그룹 모두에서 RDI를 충족 시켰습니다. 비타민 B12, 엽산, 철분, 칼슘의 평균 혈중 농도는 모든 4 개 그룹에서 정상이었다. 평균 아연 혈청은 모든 그룹에서 기준치보다 낮았으며 아연 섭취량은 RDI와 일치했다. 평균 혈중 콜레스테롤 농도는 V 군 (213 ± 40 mg / dl)의 200 mg / dl 상한선과 NV (188 +/- 33 mg / dl) 군의 한계치보다 낮았다. 평균 BMI는 여성 V가 26.1 ± 4.7 kg / m2, 여성 NV가 26.8 ± 3.7 kg / m2, 남성 V가 23.5 ± 3.7 kg / m2, 남성 V가 25.2 ± 4.2 kg / 남성 NV의 m2. V 및 NV는 핸드 그립 강도 테스트를위한 기준값 이하로 기록되었다. 결론 : 일반적으로 우리의 연구 결과는식이 섭취량, 혈중 농도 및 신체적 특성과 관련하여 V와 NV에 대한 유사한 프로파일을 보여줍니다. V와 NV의 식단에서 단당류와 이당류 및 포화 지방 섭취에주의해야합니다. 이 연구는 채식 생활 방식이 노년층의 건강 상태에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것을 나타냅니다. 

Deriemaeker, P., et al. (2011). "Health aspects, nutrition and physical characteristics in matched samples of institutionalized vegetarian and non-vegetarian elderly (> 65yrs)." Nutr Metab (Lond) 8(1): 37.

                BACKGROUND: Epidemiological studies indicate that a well balanced vegetarian diet offers several health benefits including a lower prevalence of prosperity diseases in vegetarians compared to omnivores. It was the purpose of the present study to compare nutritional and physical characteristics in matched samples of institutionalized vegetarian (V) and non-vegetarian (NV) elderly. METHODS: Twenty-two female and 7 male V (females: 84.1 +/- 5.1yrs, males: 80.5 +/- 7.5yrs) and 23 female and 7 male NV (females: 84.3 +/- 5.0yrs, males: 80.6 +/- 7.3yrs) participated. All subjects were over 65 years of age, and free of major disease or physical handicap. Dietary intake, blood profile, anthropometrics, and handgrip strength were determined. RESULTS: Mean daily energy intake was 6.8 +/- 2.0MJ in V females, and 8.0 +/- 1.4MJ in the NV females, only the V did not reach the recommended value of 7.8 MJ. Male V and NV had a mean daily energy intake of 8.7 +/- 1.6MJ and 8.7 +/- 1.2MJ respectively (RDI: 8.8 MJ). Mean carbohydrate intake was significantly below the RDI in NV only (female V: 47.8 +/- 7.5E%, female NV: 43.3 +/- 4.6E%, male V: 48.1 +/- 6.4E%, male NV: 42.3 +/- 3.6E%), while protein (female V: 17.3 +/- 3.4E%, female NV: 19.5 +/- 3.5E%, male V: 17.8 +/- 3.4E%, male NV: 21.0 +/- 2.0E%), and saturated fat intake (female V: 25.4 +/- 8.2 g/day, female NV: 32.2 +/- 6.9 g/day, male V: 31.4 +/- 12.9 g/day, male NV: 33.4 +/- 4.7 g/day) were too high in both V and NV. Mean micronutrient intakes met the RDI's in all 4 groups. Mean blood concentrations for vitamin B12, folic acid, iron, and calcium were normal in all 4 groups. Mean zinc blood serum was below the reference value in all groups, whereas estimated zinc intake was in agreement with the RDI. The mean blood cholesterol concentration was above the 200 mg/dl upper limit in the V group (213 +/- 40 mg/dl) and below that limit in the NV (188 +/- 33 mg/dl) group. Mean BMI was 26.1 +/- 4.7 kg/m2 in the female V, 26.8 +/- 3.7 kg/m2 in the female NV, 23.5 +/- 3.7 kg/m2 in the male V, and 25.2 +/- 4.2 kg/m2 in the male NV. V and NV scored below the reference values for the handgrip strength test. CONCLUSIONS: Generally, our results show a similar profile for V and NV concerning dietary intake, blood values, and physical characteristics. Attention should be paid to the intake of mono- and disaccharides and saturated fats in the diet of both V and NV. This study indicates that a vegetarian lifestyle has no negative impact on the health status at older age.