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저 pH 콜라 음료는 채식주의 자의 철분 흡수에 영향을주지 않습니다

작성자 채식영양
작성일 17-09-30 18:25 | 조회 272 | 댓글 0

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Collings, R., et al. (2011). "저 pH 콜라 음료는 채식주의 자의 철분 흡수에 영향을주지 않습니다." J Nutr 141 (5) : 805-808.

                문헌의 예비 자료에 따르면 콜라와 같은 저 pH 음료를 섭취 할 때 식사로 인한 철분 흡수가 증가 할 수 있으며 설탕 철 착물이 철 공급량을 변화시킬 수도 있습니다. 3 가지 다른 음료 (콜라, 다이어트 콜라 및 미네랄 워터)를 섭취했을 때 채식 피자 식사에서 비 (nonheme) 철분의 생체 이용률을 비교하기 위해 무작위로 교차 시험을 실시했습니다. 11-54 μg / L의 혈청 ferritin 농도를 가진 16 명의 여성을 모집하여 연구를 완료했다. 피자는 원시 철분을 함유하고 안정한 동위 원소 외인성 표지로서 염화 제이철 용액을 첨가했다. 식사의 총 철 함량은 ~ 5.3 mg이었다. 철분을 RBC에 넣은 것은 음료의 종류 (콜라가 9.9 %,식이 콜라가 9.4 %, 물이 9.6 %)에 영향을받지 않았습니다. 혈청 ferritin과 혈장 hepcidin은 상관 관계가 있었고 (r = 0.66; P <0.001), 철분 생체 이용률의 유의 한 예측 인자 였지만 이들의 병용 효과는 개체 간 변이의 30 % 만 설명했으며 (P <0.001) 철분 흡수의 미세 조절을 담당하는 메커니즘에 대한 이해. 건강한 여성에서 철분 생체 이용률에 저 pH 음료가 영향을 미치지는 않았지만, 철분과 같은 묽은 산 및 고령산과 같은 위산 생산이 낮은 개인에서의 가용화가 필요한 강화 철의 흡수에 대한 영향 헬리코박터 파일로리 감염 환자는 추가 조사가 필요합니다. 

 

Collings, R., et al. (2011). "Low-pH cola beverages do not affect women's iron absorption from a vegetarian meal." J Nutr 141(5): 805-808.

                Preliminary data in the literature indicate that iron absorption from a meal may be increased when consumed with low-pH beverages such as cola, and it is also possible that sugar iron complexes may alter iron availability. A randomized, crossover trial was conducted to compare the bioavailability of nonheme iron from a vegetarian pizza meal when consumed with 3 different beverages (cola, diet cola, and mineral water). Sixteen women with serum ferritin concentrations of 11-54 microg/L were recruited and completed the study. The pizza meal contained native iron and added ferric chloride solution as a stable isotope extrinsic label; the total iron content of the meal was ~5.3 mg. Incorporation of iron from the meal into RBC was not affected by the type of drink (9.9% with cola, 9.4% with diet cola, and 9.6% with water). Serum ferritin and plasma hepcidin were correlated (r = 0.66; P<0.001) and both were significant predictors of iron bioavailability, but their combined effect explained only 30% of the inter-individual variation (P<0.001) and illustrates the current lack of understanding of mechanisms responsible for the fine-tuning of iron absorption. Although there was no effect of low-pH drinks on iron bioavailability in healthy women, their effect on absorption of fortification iron that requires solubilization in dilute acid, such as reduced iron, and in individuals with low gastric acid production, such as older people and individuals with Helicobacter pylori infection, warrants further investigation.

  

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